Demir & çelik, pirinç, alüminyum gibi metallerin üzerindeki yağları silme yolu ile alınmasını sağlayacak şekilde tasarlanmış, sıvı, zayıf asidik bir kimyasaldır. Ayrıca bu malzeme ile silinen demir&çelik yüzeylerde ince bir fosfat tabakası oluşur. Bu ürün ile oluşan fosfat tabakasının korozyon direnci diğer “Silme Fosfat” malzemelerine göre daha yüksektir.